Очень полезное растение черемша в последние годы набирает популярность как отличная добавка для салатов, гарнир и…сырье для вкуснейших маринадов, которые зимой порадуют свежестью, остротой и летней зеленью.

Один из способов заготовки щавеля - в замороженном виде он сохраняет витамины и зимой порадует пользой и летней свежестью зеленых щей.

Огурчики, консервированные с добавлением уксуса, получаются очень вкусными, сочными и хрустящими.

Ингредиенты (на литр воды):

крепкие, маленькие или средние огурцы
2 стол. ложки соли
6 стол. ложек сахара
уксус (75%) - стол. ложка
перец горошком - 3 шт.
лаврушка - 2-3 шт.
зонтики укропа, листья вишни и смородины, хрена

Огурчики без уксуса - зимой будут полезны не только они, но и рассол, ведь именно он традиционно помогает наутро после вчерашней вечеринки. Банки, несмотря на отсутствие уксуса, стоят прекрасно даже не в погребе и не взрываются.

Прекрасная зимняя закуска - салат из острых, хрустящих огурчиков.

Ингредиенты (на литр воды):

крепкие огурчики
2 стол. ложки соли
6 стол. ложек сахара
уксус (75%) - стол. ложка
перец горошком - 3 шт.
лаврушка - 2-3 шт.
две луковицы
растит. масло

Помидоры по этому рецепту я консервирую уже много лет - они всегда хорошо стоят, а на вкус просто волшебные.

Ингредиенты (расчет на литр воды):

крепкие помидоры
уксус - стол ложка (75%)
две стол. ложки соли
три стол. ложки сахара
репчатый лук
чеснок

Один из способов приготовления очень вкусной и ароматной закуски - соленых груздей.

Ингредиенты:

Черные грузди
соль
лук репчатый
чеснок
 лавровый лист

Предложенным способом можно мариновать белые грибы, подберезовики, опята, маслята.

Ингредиенты:

грибы
вода - 1,5 литра
соль - 2 стол. ложки
сахар - 3 стол. ложки
уксус 9% - треть стакана
перец горошком
лавровый лист

На 1 кг чеснока или лука — 200 г соли

Очищенный чеснок измельчи ножом (можно, конечно, пропустить чеснок через блендер или мясорубку, но при этом теряется много полезностей), а лук нарежь тонкими полукольцами. Затем щедро пересыпь их крупной солью, плотно уложи в маленькие баночки и слегка утрамбуй.